[发明专利]一种新型自热型牛肉营养炒饭的制作方法在审
| 申请号： | 201910526041.7 | 申请日： | 2019-06-18 |
| 公开（公告）号： | CN110200207A | 公开（公告）日： | 2019-09-06 |
| 发明（设计）人： | 蔡华珍;徐峰;徐杰;王田田;陈玲丽 | 申请（专利权）人： | 滁州学院 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L13/10 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所 32207 | 代理人： | 高桂珍 |
| 地址： | 239000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种新型自热型牛肉营养炒饭的制作方法，包括以下步骤：将大米经抗老化处理后蒸熟；加入经处理的蔬菜等辅料，炒制后真空贴体包装，将包装好的牛肉营养炒饭进行超声巴氏杀菌，温度为70℃‑80℃，时间为20min‑25min；然后快速冷却，按照米饭与自热包4:1比例加入自热包，再进行二次组合包装。所制备炒饭，常温(20℃)保质达25天，无老化现象，口感柔韧适口，具有炒饭特有的香气，营养丰富，携带方便。 | ||
| 搜索关键词： | 自热 牛肉 巴氏杀菌 快速冷却 老化现象 携带方便 真空贴体 次组合 抗老化 柔韧 保质 超声 炒制 蒸熟 米饭 香气 制备 制作 大米 | ||
【主权项】：
1.一种新型自热型牛肉营养炒饭的制作方法，其特征在于：所述自热型牛肉营养炒饭的制作包括以下步骤：(1)将牛肉、胡萝卜、鲜玉米粒等辅料进行预处理，将大米处理后预先蒸熟；(2)炒制：按照配方将大米等辅料加入不粘锅中，炒至米粒完整、松散有光泽、配料分布均匀；(3)冷却装盒：将炒制好的牛肉营养炒饭于无菌空间冷却，入盒后进行真空贴体包装；(4)杀菌、冷却：超声巴氏杀菌后立即风冷。
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