[发明专利]一种花椒冰淇淋组合物及制备方法在审
| 申请号： | 201910528682.6 | 申请日： | 2019-06-18 |
| 公开（公告）号： | CN110235981A | 公开（公告）日： | 2019-09-17 |
| 发明（设计）人： | 吴勇明 | 申请（专利权）人： | 吴勇明 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42;A23G9/40;A23G9/36 |
| 代理公司： | 成都顶峰专利事务所(普通合伙) 51224 | 代理人： | 王霞 |
| 地址： | 620000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种花椒冰淇淋组合物及制备方法，所述冰淇淋中含有占冰淇淋总重量1％‑10％的鲜花椒提取物。所述制备方法包括步骤：将鲜花椒在温度为65‑85℃的牛奶中浸泡0.5‑1.5h，过滤掉鲜花椒，得到含有鲜青花椒提取物的牛奶；将奶油与含有鲜青花椒提取物的牛奶混匀，得到混液；将白糖和鸡蛋混合搅拌至发白，再加入蜂蜜和转化糖混匀，得到辅液；将混液和辅液搅拌混匀后，放入冰淇淋机中制作冰淇淋，得到花椒冰淇淋。本发明制备的冰淇淋保持了传统冰淇淋厚实和香滑绵密的口感，同时具有清香微麻的口味，口感爽滑奶味协调；本发明的冰淇淋具有一定的食疗保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 冰淇淋 制备 提取物 鲜花椒 花椒 牛奶 青花椒 辅液 混液 混匀 食疗保健作用 传统冰淇淋 冰淇淋机 搅拌混匀 奶油 转化糖 蜂蜜 发白 放入 奶味 白糖 过滤 浸泡 鸡蛋 口味 清香 制作 协调 | ||
【主权项】：
1.一种花椒冰淇淋组合物，其特征在于：所述冰淇淋中含有占冰淇淋总重量1％‑10％的鲜花椒提取物。
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