[发明专利]一种黑姜粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201910532891.8 | 申请日： | 2019-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN110214952A | 公开（公告）日： | 2019-09-10 |
| 发明（设计）人： | 王伟;周雍;魏磊;景炳年;崔炜;全彦涛;谢晓阳;兰培英;常霞;张海艳;王志尧;王韬;陈玲;陈欣;梁雅辉;韩红园 | 申请（专利权）人： | 河南省科学院 |
| 主分类号： | A23L33/105 | 分类号： | A23L33/105;A23L5/00 |
| 代理公司： | 郑州大通专利商标代理有限公司 41111 | 代理人： | 许艳敏 |
| 地址： | 450002 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑姜粉及其制备方法。该方法将选取的新鲜无腐烂的黑姜清洗、晾干之后在低温下冷冻，冷冻后再高温高湿处理即得到黑姜，将黑姜进行提取、浓缩、喷雾干燥或者将高温高湿处理后的黑姜进行干燥、粉碎即得到黑姜粉。本发明在生姜处理过程中没有菌种及其他添加剂的加入，安全无害，减少了由添加剂等造成的繁琐操作及成本消耗；制作过程清洁无污染，整个过程污染零排放；制备过程中使用微电脑对高温及高湿环境进行控制，控制条件精确，生姜的处理得到较好的控制，极大的提高了生姜利用率，减少了原料消耗、降低了能源消耗，制备出姜的一种新产品，具有很好的社会经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 黑姜 生姜 制备 高温高湿处理 添加剂 冷冻 社会经济效益 微电脑 成本消耗 高湿环境 控制条件 能源消耗 喷雾干燥 原料消耗 制备过程 制作过程 晾干 零排放 菌种 腐烂 清洗 浓缩 清洁 新鲜 污染 安全 | ||
【主权项】：
1.一种黑姜粉的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)挑选鲜姜，色泽纯正、无黑斑、无霉烂；(2)清洗步骤(1)挑选的鲜姜，清洗后晾干生姜表面的水分，然后在‑15～‑25℃条件下冷冻12～24小时；(3)将步骤(2)冷冻后的鲜姜放入耐高温高湿包装袋内、封口，然后放置在密闭容器内进行高温高湿处理，高温高湿处理完成后得到黑姜；(4)采用水提法对步骤(3)得到的黑姜进行多次提取、合并提取液，然后离心得到上清液，对上清液进行浓缩，干燥，干燥完成即可得到黑姜粉。
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