[发明专利]一种鸡爪增白、杀菌同时处理的方法在审
| 申请号： | 201910553929.X | 申请日： | 2019-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN110169528A | 公开（公告）日： | 2019-08-27 |
| 发明（设计）人： | 陈海英;崔政伟;卢闻州 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L13/20 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鸡爪增白、杀菌同时处理的方法，属于食品加工技术领域。本发明通过采用高浓度臭氧水氧化技术与超高温瞬时处理技术联合处理鸡爪，包括以下步骤：(1)鸡爪的常规前处理；(2)螺旋切割制备高浓度臭氧水氧化；(3)超高温瞬时处理；(4)快速冷却；(5)包装、运输、储藏。本申请采用高浓度臭氧水氧化技术与超高温瞬时处理技术耦合，相比传统处理技术更加快速、安全、无残留，鸡爪处理后无腥味，表面亮白，货架期更长。 | ||
| 搜索关键词： | 高浓度臭氧水 超高温 鸡爪 氧化技术 增白 种鸡 杀菌 食品加工技术领域 传统处理技术 技术联合 快速冷却 螺旋切割 腥味 耦合 货架期 前处理 无残留 制备 申请 运输 安全 | ||
【主权项】：
1.一种鸡爪增白、杀菌同时处理的方法，其特征在于，所述方法为采用高浓度臭氧水氧化技术与超高温瞬时处理技术联合处理鸡爪。
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