[发明专利]一种香蕉泥的制备方法在审
| 申请号： | 201910575889.9 | 申请日： | 2019-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN110169552A | 公开（公告）日： | 2019-08-27 |
| 发明（设计）人： | 郭涛 | 申请（专利权）人： | 琼海中原福润德食品厂 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/20;A23N1/00 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 陈欢 |
| 地址： | 570100 海南省三亚*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明提供一种香蕉泥的制备方法，包括以下步骤：采用本发明制备的香蕉泥，以新鲜的香蕉为原料，经天然维生素C护色，漂烫后进行三次打浆，能够去除香蕉中的粗纤维、悬浮物等杂质，起到脱涩的作用；不加入化学试剂，仅使用天然维生素C和糖，结合物理工艺改进，操作简单，成本低廉，且保留香蕉原有的营养风味。 | ||
| 搜索关键词： | 香蕉泥 制备 天然维生素C 香蕉 打浆 化学试剂 物理工艺 营养风味 粗纤维 悬浮物 原有的 护色 漂烫 脱涩 去除 新鲜 保留 改进 | ||
【主权项】：
1.一种香蕉泥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将饱满新鲜的香蕉在催熟房内33～35℃条件下放置72～96小时；S2、香蕉带皮清洗，消毒、风干；S3、将香蕉去皮后，香蕉果肉在质量浓度为0.1～0.4％的维生素C溶液内浸泡；S4、将浸泡后的香蕉果肉进行漂烫，漂烫温度为80℃～100℃；S5、将上述漂烫后的果肉放入配料罐内，添加辅料；S6、在搅拌罐内进行混拌，混拌后输送至打浆机中，在50～55℃的条件下打浆3～8min；S7、在50～55℃的条件下，以至少2000r/min的转速对香蕉泥进行二次打浆；S8、在40～50℃的条件下，以1000～2000r/min的转速对香蕉泥进行三次打浆；S9、打浆机出来的浆料输送至罐装机，包装后进行水浴巴氏杀菌，迅速冷却，得香蕉泥。
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