[发明专利]一种富含乳双歧杆菌的微浓缩益生菌酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201910579748.4 | 申请日： | 2019-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN110353044A | 公开（公告）日： | 2019-10-22 |
| 发明（设计）人： | 骆鹏飞;俞兰秀 | 申请（专利权）人： | 绿雪生物工程（深圳）有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 孙凤侠 |
| 地址： | 518105 广东省深*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含乳双歧杆菌的微浓缩益生菌酸奶及其制备方法。该酸奶是由以下各组分混合发酵后浓缩得到：抗性糊精2‰～5‰，大豆肽粉2‰～5‰，酵母抽提物0.3‰～0.6‰，乳双歧杆菌2×107～4×107CFU/g，嗜热链球菌1×107～2×107CFU/g，保加利亚乳杆菌2×105～4×105CFU/g，生牛乳余量补足至100％。本发明还优化了该酸奶的发酵工艺，所得酸奶成品蛋白质含量为4.0～5.0％，脂肪含量为4.0～5.5％，乳固体含量为20.0～22.0％，乳双歧杆菌的含量为8～12亿CFU/g。该酸奶呈乳白色、光滑细腻、奶香浓郁、口感绵密、富含益生菌乳双歧杆菌，有很好的市场推广价值。 | ||
| 搜索关键词： | 乳双歧杆菌 酸奶 富含 益生菌酸奶 浓缩 制备 保加利亚乳杆菌 酵母抽提物 嗜热链球菌 大豆肽粉 发酵工艺 混合发酵 抗性糊精 市场推广 酸奶成品 乳固体 生牛乳 益生菌 乳白色 奶香 光滑 蛋白质 脂肪 优化 | ||
【主权项】：
1.一种富含乳双歧杆菌的微浓缩益生菌酸奶，其特征在于，是由以下各组分混合发酵后浓缩得到：抗性糊精2‰～5‰，大豆肽粉2‰～5‰，酵母抽提物0.3‰～0.6‰，乳双歧杆菌2×107～4×107CFU/g，嗜热链球菌1×107～2×107CFU/g，保加利亚乳杆菌2×105～4×105CFU/g，生牛乳余量补足至100％。
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