[发明专利]一种高可可粉添加量的冷冻型软冰淇淋浆料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910580153.0 | 申请日： | 2019-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN110150444A | 公开（公告）日： | 2019-08-23 |
| 发明（设计）人： | 黄海瑚;曹建;吕慧;王强 | 申请（专利权）人： | 上海海融食品科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/34;A23G9/40;A23G9/42 |
| 代理公司： | 上海申新律师事务所 31272 | 代理人： | 高振红 |
| 地址： | 201400 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高可可粉添加量的冷冻型软冰淇淋浆料及其制备方法，该冷冻型软冰淇淋浆料，按质量百分比计，包括如下原料：碱化可可粉1‑5％、奶粉3‑10％、麦芽糊精0.5‑7％、白砂糖10‑20％、精炼植物油4‑10％、酪元酸钠0.1‑0.7％、胶体0.1‑0.7％、乳化剂0.2‑0.8％、香精0.05‑0.1％、色素0.05‑0.1％和余量水。采用本发明制备的高可可粉添加的冷冻型软冰淇淋浆料，通过对配方与工艺进行创新来达到更大的可可粉添加量，可使浆料中的可可风味更为浓郁，生产成本更为低廉，具有良好的推广应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 可可粉 浆料 软冰淇淋 冷冻 添加量 制备 白砂糖 碱化可可粉 精炼植物油 质量百分比 香精 可可风味 酪元酸钠 麦芽糊精 乳化剂 色素 奶粉 生产成本 配方 | ||
【主权项】：
1.一种高可可粉添加量的冷冻型软冰淇淋浆料，其特征在于，按质量百分比计，包括如下原料：碱化可可粉1‑5％、奶粉3‑10％、麦芽糊精0.5‑7％、白砂糖10‑20％、精炼植物油4‑10％、酪朊酸钠0.1‑0.7％、胶体0.1‑0.7％、乳化剂0.2‑0.8％、香精0.05‑0.1％、色素0.05‑0.1％和余量水。
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