[发明专利]一种基于生物胺的猪肉新鲜度评价方法在审
| 申请号： | 201910595235.2 | 申请日： | 2019-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN110208426A | 公开（公告）日： | 2019-09-06 |
| 发明（设计）人： | 赵晓娟;杨春婷;王春利;白卫东;曾晓房 | 申请（专利权）人： | 仲恺农业工程学院 |
| 主分类号： | G01N30/02 | 分类号： | G01N30/02 |
| 代理公司： | 佛山帮专知识产权代理事务所(普通合伙) 44387 | 代理人： | 颜春艳 |
| 地址： | 510225 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品分析技术领域，具体公开了一种基于生物胺的猪肉新鲜度评价方法。所述的基于生物胺的猪肉新鲜度评价方法，包含如下步骤：(1)测定猪肉中生物胺的含量；(2)判断生物胺的含量是否在限值范围内；若生物胺的含量在限值范围内，则判定所述的猪肉为新鲜的猪肉；若生物胺的含量超出限值范围的最高值，则判定所述的猪肉为腐败或开始腐败的猪肉；所述的生物胺为酪胺、尸胺和腐胺。本发明首次以酪胺、尸胺和腐胺为评价指标用于猪肉新鲜度评价，该评价方法科学、准确、可靠。 | ||
| 搜索关键词： | 生物胺 猪肉新鲜度 猪肉 腐胺 酪胺 尸胺 判定 评价指标 食品分析 腐败 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种基于生物胺的猪肉新鲜度评价方法，其特征在于，包含如下步骤：(1)测定猪肉中生物胺的含量；(2)判断生物胺的含量是否在限值范围内；若生物胺的含量在限值范围内，则判定所述的猪肉为新鲜的猪肉；若生物胺的含量超出限值范围的最高值，则判定所述的猪肉为腐败或开始腐败的猪肉；所述的生物胺为酪胺、尸胺和腐胺。
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