[发明专利]一种新型白酒的制备方法在审
| 申请号： | 201910596709.5 | 申请日： | 2019-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN110317692A | 公开（公告）日： | 2019-10-11 |
| 发明（设计）人： | 白秀彬;夏晓波;石鲁博;孙泽青 | 申请（专利权）人： | 山东扳倒井股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021 |
| 代理公司： | 济南日新专利代理事务所 37224 | 代理人： | 刘亚宁 |
| 地址： | 256300 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于制酒领域，涉及一种新型白酒的制备方法。所述方法包括工序一、工序二和工序三；工序一包括以下步骤：以高粱和小麦为制酒粮食，选用小麦大曲，依次经过粮食粉碎，润粮，配料，蒸粮，出甑打量水，摊凉，加曲，堆积发酵，翻堆，入窖发酵；工序二包括以下步骤：将发酵好的糟醅取出，配料，摘酒、蒸粮，出甑打量水，摊凉，加曲，堆积发酵，翻堆，入窖发酵；工序二中各步骤依次反复进行三次；工序三包括以下步骤：将工序二第三次入窖发酵好的糟醅取出，拌料，摘酒、蒸粮。本发明方法经过一次投粮，四次发酵，四次摘酒，所得兼香型白酒产品质量稳定，克服了现有兼香型白酒制备过程中存在原料复杂、勾调稳定性不足等缺陷。 | ||
| 搜索关键词： | 入窖发酵 摘酒 蒸粮 兼香型白酒 堆积发酵 新型白酒 出甑 翻堆 加曲 摊凉 糟醅 制备 发酵 取出 大曲 小麦 粮食粉碎 制备过程 质量稳定 拌料 润粮 高粱 粮食 | ||
【主权项】：
1.一种新型白酒的制备方法，其特征在于，所述方法包括工序一、工序二和工序三；所述工序一包括以下步骤：以高粱和小麦为制酒粮食，选用小麦大曲，依次经过粮食粉碎，润粮，配料，蒸粮，出甑打量水，摊凉，加曲，堆积发酵，翻堆，入窖发酵；所述工序二包括以下步骤：将发酵好的糟醅取出，配料，摘酒、蒸粮，出甑打量水，摊凉，加曲，堆积发酵，翻堆，入窖发酵；工序二中各步骤依次反复进行三次；所述工序三包括以下步骤：将工序二第三次入窖发酵好的糟醅取出，拌料，摘酒、蒸粮。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于山东扳倒井股份有限公司，未经山东扳倒井股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910596709.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种酿酒用米麦曲及其制备工艺
- 下一篇：一种浓香型白酒制备工艺
