[发明专利]芝麻丸子的制作工艺

摘要

本发明公开了一种芝麻丸子的制作工艺，包括S1：选取颗粒饱满的芝麻，洗净后放入竹匾中，采用由桃木燃烧出的柴火蒸制芝麻，蒸制时间为50‑70min；S2：将蒸制完成后的芝麻放置于阳光下进行曝晒，且曝晒时的芝麻表面的平均温度T(单位：℃)与照晒时间t(单位：h)的关系为T*t＝270～320；S3：重复步骤S1和步骤S2八次，然后将芝麻置于铜锅中，采用文火加热并进行翻炒，冷却至是室温。本发明通过在原料当中加入茶多酚，因此制成的芝麻丸子具有抗氧化的效果，进而延长了的芝麻丸子的保质期；采用茶多酚作为抗氧化剂，其相较于现有工业合成的抗氧化剂，该芝麻丸子安全性高，口感好。

主权项

1.一种芝麻丸子的制作工艺，其特征在于：包括S1：选取颗粒饱满的芝麻，洗净后放入竹匾中，采用由桃木燃烧出的柴火蒸制芝麻，蒸制时间为50‑70min；S2：将蒸制完成后的芝麻放置于阳光下进行曝晒，且曝晒时的芝麻表面的平均温度T(单位：℃)与照晒时间t(单位：h)的关系为T*t＝270～320；S3：重复步骤S1和步骤S2八次，然后将芝麻置于铜锅中，采用文火加热并进行翻炒，冷却至是室温；S4：将步骤S3中的芝麻倒入至芝麻压碎机当中进行多次挤压至粉末状，得到芝麻粉，备用；S5：取用蜂蜜至铜锅中进行大火煮沸，然后小火熬煮30‑45min，经无菌纱布过滤后，冷却备用；S6：按照重量组分比取用15‑25份芝麻粉、2‑4份蜂蜜、0.2‑0.5份茶多酚混合，搅拌10‑15min,然后降温至15‑20℃；S7：将步骤S7中蜂蜜、芝麻粉及茶多酚的混合物揉成丸状，然后包装。