[发明专利]一种热反应肉味香精及其制备方法在审
| 申请号： | 201910607081.4 | 申请日： | 2019-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN110250486A | 公开（公告）日： | 2019-09-20 |
| 发明（设计）人： | 谢建春;杜文斌;甄大卫;肖群飞 | 申请（专利权）人： | 北京工商大学 |
| 主分类号： | A23L27/26 | 分类号： | A23L27/26;A23L27/21;A23L27/22 |
| 代理公司： | 北京精金石知识产权代理有限公司 11470 | 代理人： | 宋秀兰 |
| 地址： | 100048 北京市海*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及香精制备领域，具体涉及一种热反应肉味香精及其制备方法。反应原料包括如下组分：酶解物、还原糖、氨基酸、维生素、盐、味精、脂肪风味物和水。本发明提供的方法制得的产品不用动物脂肪或氧化动物脂肪，降低了脂肪含量，但具有动物脂肪口感和香气，适用人群更加广泛。 | ||
| 搜索关键词： | 动物脂肪 制备 肉味香精 热反应 脂肪 香精 反应原料 适用人群 风味物 还原糖 酶解物 氨基酸 维生素 味精 香气 | ||
【主权项】：
1.一种热反应肉味香精，其特征在于，反应原料包括如下组分：酶解物、还原糖、氨基酸、维生素、盐、味精、脂肪风味物和水。
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