[发明专利]冻干鹿角胶的加工方法

摘要

本发明提供一种冻干鹿角胶的加工方法，所述方法包括原料挑选，熬制鹿角胶，鹿角胶浓缩，真空冻干等步骤。所得冻干鹿角胶为疏松多孔的海绵状结构，食用时大大减低了泡水时间，同时可有效避免营养成分的流失或破坏，有利于人体的吸收和利用。本发明采用真空冻干，代替自然阴干步骤，使空气浮沉污染可能性大大降低。另外，由于采用真空冻干技术，因此减少了阴干的制作时间。

主权项

1.冻干鹿角胶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将鹿角切割成1‑3cm大小的鹿角段，洗净；2)将鹿角段与水按1:4‑5的重量比混合，煎煮18‑24h，将煎液倒出；3)重复步骤2)三～五次；4)合并煎液，用80‑100目滤网过滤，收集滤液，按滤液质量比万分之一～万分之三的量，向滤液中加入明矾，静置澄清；5)取上层澄清液倒入锅内，中火加热熬制成胶状，改用小火，按鹿角段重量1/40～1/50的量向锅内加入冰糖，搅拌继续熬至胶液变为黄褐色，按鹿角段重量1/20‑1/25的量向锅内加入温热黄酒，搅拌继续熬至胶液含水量为40％‑80％，停火，降温后倒胶，胶体厚度为4‑8mm；6)先将胶体于‑30℃～‑40℃冷冻2‑4h；然后，在‑20℃～‑30℃，真空度20‑80Pa的条件下冷冻干燥72‑96h；最后于20℃‑40℃，真空度10‑100Pa的条件下干燥2‑3h。