[发明专利]一种改善燕麦豆奶口感和营养的配方与工艺

摘要

本发明涉及一种在豆奶中添加燕麦浆，改善其口感和营养的配方和生产方法。原料包括燕麦、脱皮大豆、调味料，制浆工艺包括粗磨和高压射流粉碎，粗磨包括将燕麦或脱皮大豆加水在湿法粗磨设备中研磨成粗浆；高压射流粉碎包括将燕麦粗浆或脱皮大豆粗浆在高压射流磨中进行射流粉碎成细浆，将经过高压射流粉碎后的燕麦细浆和脱皮大豆细浆混合后进行均质，然后加入砂糖等调味料，然后用耐高温玻璃瓶、易拉罐或塑料包装等进行灌装，最后将灌装后的燕麦豆奶进行高压釜蒸煮和杀菌。本发明既提升了产品的营养价值，又使得燕麦豆奶的风味更加浓郁、醇厚，口感滑爽，品质得到大幅度的提升。

主权项

1.一种改善燕麦豆奶口感和营养的配方与工艺，其特征在于：1)原料包括燕麦、脱皮大豆、调味料，所述调味料包括砂糖。2)制浆工艺包括粗磨和高压射流粉碎，所述粗磨包括将所述燕麦或所述脱皮大豆加水在湿法粗磨设备中研磨成粗浆；所述高压射流粉碎包括将所述燕麦粗浆或脱皮大豆粗浆在高压射流磨中进行射流粉碎成细浆，所述高压射流磨先将所述粗浆加压至工作压力，然后使所述粗浆通过孔道实现射流粉碎，所述工作压力不低于60MPa。3)将经过高压射流粉碎后的燕麦细浆和脱皮大豆细浆混合后进行均质，然后加入砂糖等调味料混匀，然后用耐高温玻璃瓶、易拉罐或塑料包装等进行灌装。4)将灌装后的燕麦豆奶进行高压釜蒸煮和杀菌。