[发明专利]一种食用方竹笋的腌制方法在审
| 申请号： | 201910646928.X | 申请日： | 2019-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN110200245A | 公开（公告）日： | 2019-09-06 |
| 发明（设计）人： | 郑艳君 | 申请（专利权）人： | 贵州立思美食品加工有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23B7/16 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 张梅 |
| 地址： | 563400 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食用方竹笋的腌制方法，按下述步骤制备：a.将方竹笋剥壳洗净，备用；b.将洗净的方竹笋放入沸水中浸泡3～5min后捞出冷却；c.将经沸水浸泡过的方竹笋切片或切条，之后使用1%～5%的盐水浸泡腌制30～40天；d.将腌制完成的片/条状方竹笋用清水淘净后，放入煮沸的调料汤中煮制5～10min，之后捞出沥干；e.将步骤d处理的片/条状方竹笋倒入防腐剂混匀后捞出装袋，之后巴氏杀菌即得。本发明所述食用方竹笋的腌制方法采用天然防腐方法，含盐量低口感更好。 | ||
| 搜索关键词： | 竹笋 腌制 捞出 食用 放入 洗净 巴氏杀菌 沸水浸泡 水中浸泡 盐水浸泡 调料汤 防腐剂 含盐量 煮沸 按下 剥壳 混匀 沥干 切片 切条 制备 煮制 装袋 备用 防腐 冷却 清水 | ||
【主权项】：
1.一种食用方竹笋的腌制方法，其特征在于：按下述步骤制备：a.将方竹笋剥壳洗净，备用；b.将洗净的方竹笋放入沸水中浸泡3～5min后捞出冷却；c.将经沸水浸泡过的方竹笋切片或切条，之后使用1%～5%的盐水浸泡腌制30～40天；d.将腌制完成的片/条状方竹笋用清水淘净后，放入煮沸的调料汤中煮制5～10min，之后捞出沥干；e.将步骤d处理的片/条状方竹笋倒入防腐剂混匀后捞出装袋，之后巴氏杀菌即得；所述的防腐剂，是以下述重量份原料制成：山苍子油 0.3～0.6份、 分散剂 0.2～0.5份、纯净水 120～140份。
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