[发明专利]素食制品制造方法、素食制品及结着剂在审
| 申请号： | 201910649061.3 | 申请日： | 2019-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN112088971A | 公开（公告）日： | 2020-12-18 |
| 发明（设计）人： | 萧东昇;朱燕华;张钦宏 | 申请（专利权）人： | 财团法人食品工业发展研究所 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/22 |
| 代理公司： | 隆天知识产权代理有限公司 72003 | 代理人： | 张福根;付文川 |
| 地址： | 中国台*** | 国省代码： | 台湾;71 |
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| 摘要： | 本发明提供一种素食制品的制造方法，其包含下列步骤：将素肉原料进行复水并拆丝成细丝状的素肉胚；于该素肉胚加入含菇类的结着剂，以形成组合蛋白团；将该组合蛋白团塑型或填入模具中以进行成型步骤；将已成型的该组合蛋白团进行加热；及将加热后的该组合蛋白团进行冷却。本发明另提供一种结着剂，及使用上述制造方法所获得的素食制品。 | ||
| 搜索关键词： | 素食 制品 制造 方法 结着剂 | ||
【主权项】：
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