[发明专利]一种碱水粑及其制作方法在审
| 申请号： | 201910652852.1 | 申请日： | 2019-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN110269182A | 公开（公告）日： | 2019-09-24 |
| 发明（设计）人： | 左登良;戴益清;陈文方;左齐;李筠 | 申请（专利权）人： | 左齐 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/00;A23L5/43;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 333400 江西省景德镇*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种碱水粑及其制作方法。一种碱水粑及其制作方法，制作原料配方按质量百分比计为：粘籼米37～41％，水分57～59％，碱0.05％左右，食用油2.9％左右，黄栀子0.1％左右。原料中的碱，可以是纯碱或稻草灰溶于水过滤出的碱性水。制作技术方案包括：1、选择粘籼米；2、浸泡12小时左右；3、加入纯碱黄栀子温水浸润40分钟左右；4、磨成米浆并搅拌均匀；5、准备好大锅、锅铲和食用油；6、将米浆炒成米粑；7、搓揉；8、制成0.4～0.5公斤重的扁形米粑；9、放在蒸笼中蒸熟。本发明的碱水粑主要原料是粘籼米，适宜与所有人食用，可炒食、煮食，味美营养安全，可作主食或小吃。 | ||
| 搜索关键词： | 碱水 籼米 制作 纯碱 黄栀子 食用油 食品加工技术领域 质量百分比 磨成米浆 原料配方 锅铲 稻草灰 碱性水 水过滤 温水 蒸笼 扁形 搓揉 大锅 米浆 蒸熟 煮食 主食 浸泡 浸润 小吃 食用 安全 | ||
【主权项】：
1.一种碱水粑，其特征在于，它主要由大米制成，主要成分是米和水，还包括碱、食用植物油，为调节其品质及颜色，适当加入黄栀子。
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