[发明专利]一种杂粮米及其制备方法在审
| 申请号： | 201910659980.9 | 申请日： | 2019-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN110250413A | 公开（公告）日： | 2019-09-20 |
| 发明（设计）人： | 宋善武;谢文军;邓峰;李先明;马旭;李啸;张然;付亭亭;陈钊;解小瑜 | 申请（专利权）人： | 北京古船米业有限公司;北京市粮食科学研究院 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L11/00;A23L29/30;A23L5/30;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 秦琼 |
| 地址： | 102200 北京市昌平区*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种杂粮米及其制备方法，所述的杂粮米按照重量份，包括如下原料制成：碎米9‑16重量份、小米1‑5重量份、绿豆0.5‑1.5重量份、黑米0.5‑1.5重量份、玉米碴0.5‑1.5重量份、黄米0.5‑1.5重量份、红豆0.5‑1.5重量份和燕麦米0.5‑1.5重量份。本发明的杂粮米通过水浸泡处理后水缓慢进入原料内部，打开淀粉通道，破坏了杂粮原本致密的结构组织，使其结构变得疏松多孔，大大提高了杂粮米的吸收率，同时配合微波处理使原料内部的水分迅速蒸发出来，留下水分子通过的通道，降低颗粒的硬度和密度，使蒸煮更加容易；经过羧甲基壳聚糖的浸泡处理，增加各原料的粘度，提高杂粮米的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 重量份 杂粮 制备 吸收率 羧甲基壳聚糖 致密 结构组织 疏松多孔 微波处理 燕麦 水分子 水浸泡 玉米碴 黄米 黑米 碎米 蒸煮 淀粉 红豆 绿豆 小米 浸泡 蒸发 配合 | ||
【主权项】：
1.一种杂粮米，其特征在于，按照重量份，包括如下原料制成：碎米9‑16重量份、小米1‑5重量份、绿豆0.5‑1.5重量份、黑米0.5‑1.5重量份、玉米碴0.5‑1.5重量份、黄米0.5‑1.5重量份、红豆0.5‑1.5重量份和燕麦米0.5‑1.5重量份。
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