[发明专利]一种番茄火锅底料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910670089.5 | 申请日： | 2019-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN110269220A | 公开（公告）日： | 2019-09-24 |
| 发明（设计）人： | 吴拥军;曾金兴;周文德;黎忠杰;佟硕秋 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L19/20;A23L27/00;A23L27/20;A23L29/30;A23L33/00 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 袁庆云 |
| 地址： | 550025 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种番茄火锅底料及其制备方法，按重量份计，包括以下原料：糟辣椒10‑15份、番茄酱105‑125份、植物油185‑200份、鸡油8‑12份、番茄110‑130份、盐20‑30份、鸡精1‑5份、味精3‑7份、白糖7‑15份、酵母提取物1‑3份、五香料4‑6份、米汤40‑50份、柠檬酸1‑2份、橘皮9‑17份、β‑环状糊精1‑2份。本发明的番茄火锅底料兼有新鲜番茄和发酵番茄的独特风味，酸爽持续性好，色泽诱人，风味独特、酸爽诱人、老少皆宜，还可开水冲释后作为饭前开胃汤更是清爽开胃、秀色可餐、无与伦比，开胃醒酒。同时其生产工艺简单易掌握，适合工厂规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 番茄 火锅底料 开胃 制备 番茄酱 工厂规模化 酵母提取物 柠檬酸 植物油 独特风味 环状糊精 米汤 持续性 糟辣椒 重量份 白糖 鸡精 鸡油 醒酒 橘皮 生产工艺 香料 发酵 清爽 味精 开水 新鲜 生产 | ||
【主权项】：
1.一种番茄火锅底料，包括下述重量份的原料：糟辣椒10‑15份、番茄酱105‑125份、植物油185‑200份、鸡油8‑12份、番茄110‑130份、盐20‑30份、鸡精1‑5份、味精3‑7份、白糖7‑15份、酵母提取物1‑3份、五香料4‑6份、米汤40‑50份、柠檬酸1‑2份、橘皮9‑17份、β‑环状糊精1‑2份。
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