[发明专利]一种冷冻干燥白茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种冷冻干燥白茶的加工方法，本发明在白茶加工过程中融入消青技术，使白茶青味减少，风味更佳，再进行真空冷冻干燥处理，白茶的干燥过程在真空、低压的环境下完成，保存了白茶原有的营养成分，茶叶色泽鲜活明亮，更加显毫。茶叶冷冻干燥后再进行控温焙火处理，茶叶外形和营养物质变化不大，茶叶青气减少，香气和口感得到提升，所制得的冻干白茶肥硕显毫，形似月牙，毫香持久，滋味清甜甘醇，叶底肥嫩亮，营养价值高。

主权项

1.一种冷冻干燥白茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1)原料选择：选取无病虫害桂热2号茶叶单芽、一芽一叶，晴天采摘；2)鲜叶萎凋：空气温度为22～28℃，湿度55～65％，摊叶厚度1～1.5cm，时间15～20h，失水率35～40％；3)消青：温度105～115℃，2～5min，程度要求嫩茎折之不断，清香略显露；4)摊凉：摊叶厚度1～1.5cm，温度降至22～27℃，时间8～12h；5)常温做形：温度22～27℃，将摊凉叶放入理条机理条12～18min，至茶叶外形似月牙；6)冷冻干燥：包含预冷冻5～8h，主冻干4～6h，后冻干2～3h，含水率10％～15％；7)焙火：温度75～85℃，90～120min，中途翻动一次，至含水率7％以下；8)精制：包括除杂，拣剔，风选，分级，复火，摊凉；9)储存以及封装：真空包装，常温保存。