[发明专利]一种低嘌呤豆浆粉及其制作方法在审
| 申请号： | 201910677421.0 | 申请日： | 2019-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN110353051A | 公开（公告）日： | 2019-10-22 |
| 发明（设计）人： | 邓毛程;李静;谢俊宏;栗瑞敏;王瑶;黄怀兴;蔡亮;王富程;黄洁华;谭宏业;赵祥源;林铿淳;廖民聪;邹小娜;李建忠 | 申请（专利权）人： | 广东轻工职业技术学院;广东创新科技职业学院 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10;A23C7/04;A23C1/12;A23C1/04;A23C3/03 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 苏运贞 |
| 地址： | 510300 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低嘌呤豆浆粉及其制作方法。首先，将豆浆与麦芽提取物配制成发酵培养基，通过能利用嘌呤的酵母进行发酵，分解豆浆中的嘌呤类物质；然后，利用过滤、浓缩、灭菌、均质、干燥等技术，对发酵液进行处理，获得低嘌呤豆浆粉。本发明制得的豆浆粉含嘌呤类物质极低，用水冲调所得的豆浆具有浓郁的豆香风味。 | ||
| 搜索关键词： | 豆浆粉 嘌呤 豆浆 嘌呤类物质 发酵培养基 麦芽提取物 发酵液 灭菌 冲调 豆香 酵母 均质 制作 发酵 过滤 浓缩 分解 | ||
【主权项】：
1.一种低嘌呤豆浆粉的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)豆浆发酵培养基的配制：将麦芽提取物溶于大豆豆浆中，调节pH至5.5～6.5，灭菌，冷却，得到豆浆发酵培养基；(2)豆浆的发酵：在豆浆发酵培养基中接种能利用嘌呤的酵母进行发酵，得到发酵液；(3)发酵液的干燥处理：将所得发酵液经过滤，浓缩，灭菌，均质，干燥，获得低嘌呤豆浆粉；所述的能利用嘌呤的酵母为食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母(Blastobotrys adeninivorans)和产朊假丝酵母(Candida utilis)中的一种或两种。
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