[发明专利]一种具有抗氧化功效的红啤酒在审
| 申请号： | 201910698034.5 | 申请日： | 2019-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN110373289A | 公开（公告）日： | 2019-10-25 |
| 发明（设计）人： | 崔瀚元;宋兆伟;尉万聪 | 申请（专利权）人： | 天津市农业生物技术研究中心 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/00;A61K36/8998;A61P39/06 |
| 代理公司： | 天津市杰盈专利代理有限公司 12207 | 代理人： | 朱红星 |
| 地址： | 300384 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有抗氧化功效的红啤酒，属于啤酒生产技术领域。本发明的红啤酒以麦芽、山楂、紫菜头、黑果花楸、啤酒花、啤酒酵母为主要原料，经酶解、糖化、煮沸、发酵而得。本发明的工艺制备获得的红啤酒酒体丰满浑厚、色泽红润清亮、口味纯正、具有三种果蔬混合后特有的香气以及麦芽和啤酒花特有的香味、香气浓郁、泡沫洁白、细腻。抗氧化研究表明，本发明的红啤酒具有显著的抗氧化功效。 | ||
| 搜索关键词： | 红啤酒 抗氧化功效 啤酒花 麦芽 香气 糖化 工艺制备 口味纯正 啤酒酵母 啤酒生产 山楂 煮沸 抗氧化 紫菜头 酒体 酶解 发酵 丰满 研究 | ||
【主权项】：
1.一种具有抗氧化功效的红啤酒，其特征在于它是由下述重量分数的原料组成：麦芽150~300份，山楂0.5~50份，紫菜头0.5~80份，黑果花楸0.1~50份，啤酒花0.01~3份，啤酒酵母0.5~5份，水500~1500份；所述麦芽为大麦芽或者大麦芽与小麦芽的组合物，添加比例为3:2。
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