[发明专利]一种芦笋叶饼干在审
| 申请号： | 201910700449.1 | 申请日： | 2019-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN110338204A | 公开（公告）日： | 2019-10-18 |
| 发明（设计）人： | 陶海腾;崔波;张洪霞;于滨 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A23L5/41 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 安丽艳 |
| 地址： | 250399 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种芦笋叶饼干，包括以下重量份的原料：芦笋叶5‑15份、低筋面粉70‑80份、黄油20‑30份、鸡蛋5‑10份、蔗糖20‑30份、食盐1‑5份、膨松剂0.5‑2份、水30‑50份。本发明采用芦笋叶为原料，通过复合酶处理使得芦笋浆中的纤维素、半纤维素等物质能够部分降解成为寡糖，一方面能够提升饼干的保健功能、保留的膳食纤维有助于消化；另一方面能够使加工过程中的面团组织结构更好，防止成型和烘烤阶段的破碎；再一方面能够使成品饼干口感更加细腻、消除粗糙口感。本发明的饼干原料易得、成本低，口感好、营养丰富，适于各类人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 芦笋叶 饼干 复合酶处理 半纤维素 保健功能 饼干原料 成品饼干 低筋面粉 膳食纤维 组织结构 纤维素 面团 膨松剂 重量份 烘烤 黄油 蔗糖 芦笋 寡糖 降解 成型 破碎 食盐 粗糙 鸡蛋 食用 消化 人群 保留 | ||
【主权项】：
1.一种芦笋叶饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料：芦笋叶5‑15份、低筋面粉70‑80份、黄油20‑30份、鸡蛋5‑10份、蔗糖20‑30份、食盐1‑5份、膨松剂0.5‑2份、水30‑50份。
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