[发明专利]一种马铃薯薯泥烤馍片及其制备方法有效
| 申请号： | 201910704964.7 | 申请日： | 2019-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN110419553B | 公开（公告）日： | 2021-12-03 |
| 发明（设计）人： | 温成荣;王宝心;祁立波;刘淼;张含昆;高婧妍;张延杰;程谟乙;王燕;倪嘉璐 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D2/14;A21D2/18;A21D2/24;A21D2/36;A21D8/04 |
| 代理公司： | 大连格智知识产权代理有限公司 21238 | 代理人： | 刘琦 |
| 地址： | 116034 辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种马铃薯薯泥烤馍片，由下述重量份的原料制成：马铃薯鲜薯100～120份，面粉60～72份，鳕鱼肽粉5～7份，谷朊粉9～11份，水18～22份，植物油4～5份，酵母4～5份，小苏打3～3.6份，聚葡萄糖0.1～0.12份，盐0.4～0.48份，富马酸一钠0.14～0.17份，羟丙基二淀粉磷酸酯0.2～0.24份，D‑异抗坏血酸钠0.26～0.31份，微晶纤维素0.5～0.6份，单甘脂0.2～0.24份，黑豆皮提取物0.2～0.24份；依次经过步骤：制备薯泥、调制面团、三段式发酵、制作生胚、蒸馍、烤馍，制得马铃薯薯泥烤馍片。本发明操作方便，制得的马铃薯薯泥烤馍片风味独特、口感酥脆。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 薯泥烤馍片 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种马铃薯薯泥烤馍片，其特征在于，由下述重量份的原料制成：马铃薯100～120份，低筋面粉60～72份，鳕鱼肽粉5～7份，谷朊粉9～11份，水18～22份，植物油4～5份，酵母4～5份，小苏打3～3.6份，聚葡萄糖0.1～0.12份，盐0.4～0.48份，富马酸一钠0.14～0.17份，羟丙基二淀粉磷酸酯0.2～0.24份，D‑异抗坏血酸钠0.26～0.31份，微晶纤维素0.5～0.6份，单甘脂0.2～0.24份，黑豆皮提取物0.2～0.24份。
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