[发明专利]一种石墨红茶的生产工艺

摘要

本发明提供一种石墨红茶的生产工艺，生产工艺流程为：鲜叶原料→机械摊青→电热萎凋→石墨青石揉盘揉捻→抖筛去茶未→石墨青石池发酵→电热初烘→炒小锅制形→石墨平台摊凉→电磁烘干定型→风选除杂→质检包装入库，该工艺下制作的石墨红茶具有浓醇的高糖香气和营养保健功能，釆用本项工艺制作的石墨红茶，外形呈卷曲状，色泽乌润油亮，突显金毫，冲泡后，茶汤橙红清澈明亮，上层微泛一层“金圈”，滋味鲜醇回甘，含有浓醇的高糖香，属于高挡优质红茶。

主权项

1.一种石墨红茶的生产工艺，生产工艺流程为：鲜叶原料→机械摊青→电热萎凋→石墨青石揉盘揉捻→抖筛去茶未→石墨青石池发酵→电热初烘→炒小锅制形→石墨平台摊凉→电磁烘干定型→风选除杂→质检包装入库；其特征在于：包括以下步骤：(1)鲜叶原料：制作石墨红茶的原料，必须是石墨岭周边茶园的鲜叶，特级石墨红茶的采摘标准，为一芽一叶；一级石墨红茶的采摘标准，以一芽二叶初展主的芽叶；(2)机械摊青：将釆回芽叶输入摊青机，薄摊8‑10Cm，摊青2‑3h，让青草气散发，内含水外溢；(3)电热萎凋：将摊青后芽叶输入电热萎凋槽内，设定温度为34‑36℃，萎凋4‑5h，芽叶失水率控制50‑55﹪之间，叶色应转为浅红色；(4)石墨青石揉盘揉捻：将萎凋后芽叶输入特制的“石墨青石揉盘与青竹棱骨”的揉捻机，轻重松揉捻10‑12min；(5)抖筛去茶未：将揉捻后芽叶输入抖筛机，通过配置10目筛孔的面筛，抖散茶团并筛去碎未茶；(6)石墨青石池发酵：将抖筛去未的芽叶，装入特制的发酵池，并且盖上白棉湿布，以自然温度发酵3.5‑4.5h，其间每隔1‑1.5h翻一次，以使上下层发酵一致；(7)电热初烘：将发酵好的芽叶，输入电热烘干机，设定125‑135℃，初烘12‑15min，烘至含率在25％左右；(8)炒小锅制形：将初烘后的芽叶，输入6CCGQ‑50小型双锅曲毫炒干机，设定85‑90℃电热温度，将炒干机的炒板炒动幅度设定为70‑72度小孤度，炒手板的炒动频率定为66‑68次y.p.m炒小锅制形45‑55分钟，使其初步炒成卷曲状；(9)石墨青石平台摊凉：将炒小锅制形后茶叶，放到石墨摊凉平台自然摊凉1‑1.5h；因青石摊凉平台阴凉，摊凉的茶叶散热快，易回软，便于后道干燥定型；(10)电磁烘干定型：摊凉后茶叶，使用网状电磁烘干机进行干燥定型，将烘干定型温度设定108‑112℃，烘干定型时间为20‑25分钟，烘干后含水率≤5.5％；(11)风选除杂：将烘干定型后茶叶输往电磁振动风选机，先利用电磁振动筛筛去碎茶未，再采用浮扬吹风方式，吹去茶梗、毛发、花草叶、茎皮壳、纤维等杂物，使纯茶率达95％以上；(12)质检包装入库：将风选除杂后的茶叶，先检测水分、灰分，达标后，再釆用铝塑袋包装以4‑6℃温度，≤80％湿度的环境贮放。