[发明专利]一种软香酥糕点的制作工艺在审
| 申请号： | 201910706277.9 | 申请日： | 2019-08-01 |
| 公开（公告）号： | CN110477078A | 公开（公告）日： | 2019-11-22 |
| 发明（设计）人： | 陈崇儒 | 申请（专利权）人： | 陕西红星软香酥食品集团有限责任公司 |
| 主分类号： | A21D13/19 | 分类号： | A21D13/19;A21D2/16;A21D2/18;A21C9/08 |
| 代理公司： | 61241 西安亚信智佳知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 段国刚<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 713200 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本公开实施例是关于一种软香酥糕点的制作工艺。该工艺包括以下制作步骤：制作酥面以形成酥面面团；制作皮面以形成皮面面团，并醒发待用；包酥：将醒好的皮面面团压成饼状，把酥面面团放入饼状皮面面团，摊平酥面面团，然后把饼状皮面面团四周折起包裹酥面；开酥：将包酥完毕的面团进行多次循环压制和对折，然后分成多个子面团；成型：馅料放入开酥完毕的各子面团，然后包裹成型得到生坯；烘烤。本公开实施例可以通过较为简单且易于操作的工艺制作出来的软香酥糕点的外观色泽和整体口感均较佳，具有入口即化、酥、软、绵、甜的优点，是老少皆宜的理想休闲健康食品，深受广大消费者的喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 面团 皮面 饼状 放入 糕点 酥面 成型 制作 对折 多次循环 工艺制作 健康食品 外观色泽 制作工艺 成饼状 烘烤 生坯 摊平 馅料 醒发 压制 休闲 | ||
【主权项】：
1.一种软香酥糕点的制作工艺，其特征在于，包括以下制作步骤：/n制作酥面以形成酥面面团；/n制作皮面以形成皮面面团，并醒发待用；/n包酥：将醒好的皮面面团压成饼状，把酥面面团放入饼状皮面面团，摊平酥面面团，然后把饼状皮面面团四周折起包裹酥面；/n开酥：将包酥完毕的面团进行多次循环压制和对折，然后分成多个子面团；/n成型：馅料放入开酥完毕的各子面团，然后包裹成型得到生坯；/n烘烤：将成型后的生坯进行烘烤。/n
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