[发明专利]即食冻干香梨哈密瓜复合酸奶制品及其制作方法在审
| 申请号： | 201910716541.7 | 申请日： | 2019-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN110495496A | 公开（公告）日： | 2019-11-26 |
| 发明（设计）人： | 程世伦 | 申请（专利权）人： | 钟祥兴利食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C1/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 431900 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 即食冻干香梨哈密瓜复合水果酸奶制品的制作方法，其包括步骤：a、原料预处理：取鲜香梨和鲜哈密瓜，去皮去籽，洗净，并切成块状，其中香梨去皮去籽后立即投入食用盐水中护色，再捞出放入定量开水中煮至全熟，自然冷却，再加入海藻糖，打成混合浆；b、剪切乳化；c、冷却：对剪切乳化罐内的物料进行冷却；d、成型速冻；e、铺盘急冻：将速冻好的产品铺入铝盘中，并送入急冻库内进行急冻；f、真空冷冻干燥；g、金属检测；h、包装。其营养丰富，口味酸甜独特，色泽微黄诱人，形状可爱，保质期长，食用方便，贮运要求简单，营养成分易于被人体消化吸收，具有很好的保健功能，并可有效减少加工过程的营养成分流失。 | ||
| 搜索关键词： | 急冻 剪切乳化 哈密瓜 速冻 去皮 去籽 香梨 冷却 营养成分流失 真空冷冻干燥 原料预处理 保健功能 金属检测 食用方便 水果酸奶 消化吸收 有效减少 海藻糖 混合浆 食用盐 鲜香梨 保质期 贮运 冻干 护色 即食 铝盘 铺盘 水中 洗净 成型 送入 开水 口味 复合 制作 | ||
【主权项】：
1.即食冻干香梨哈密瓜复合水果酸奶制品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：/na、原料预处理：取鲜香梨和鲜哈密瓜，去皮去籽，洗净，并切成块状，其中香梨去皮去籽后立即投入食用盐水中护色，再捞出放入定量开水中煮至全熟，自然冷却，再加入海藻糖，打成混合浆；/nb、剪切乳化：取发酵乳，香梨及混合浆，放入剪切乳化罐，进行间歇式充分乳化；/nc、冷却：对剪切乳化罐内的物料进行冷却；/nd、成型速冻：通过凝冻机和成型机将物料成型，并通过速冻装置对产品进行速冻固定形状；/ne、铺盘急冻：将速冻好的产品铺入铝盘中，并送入急冻库内进行急冻；/nf、真空冷冻干燥：将急冻好的物料送入真空冷冻干燥系统的干燥箱中，进行真空冷冻干燥，制成冻干香梨哈密瓜复合酸奶制品；/ng、金属检测；/nh、包装。/n
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