[发明专利]一种保鲜鲜食糯玉米粥的生产工艺

摘要

本发明公开了一种保鲜鲜食糯玉米粥的生产工艺，主要包括原材料选择、添加剂选择、果糖选择、混合备用、灌装、灭菌以及包装保存的步骤。本发明采用保鲜的加工方法，将在新鲜期内的糯玉米米，在新鲜食用期内长期保鲜，让人们随时都可以吃到新鲜的糯玉米米粥，有典型的新鲜糯玉米和甜玉米的香甜气味，清香粘糯，因此具备良好的应用前景。

主权项

1.一种保鲜鲜食糯玉米粥的生产工艺，其特征在于包括以下配制步骤：步骤一：原材料选择，保鲜糯玉米米1000±5克、保鲜鲜食糯玉米浆500±3克和保鲜鲜食甜玉米浆400±3 克；步骤二：添加剂选择，选择以下食品添加剂：氯化钠17.0‑18.0克、蔗糖脂肪酸脂4.8‑5.0克、六偏磷酸钠5.7‑5.9克、三聚磷酸钠5.7‑5.9克、乙二胺四乙酸二钠1.3‑1.4克、安塞蜜1.7‑1.8克；步骤三：果糖选择，选择果葡糖浆39‑40克；步骤四：混合备用，将配方中的果糖和食品添加剂、保鲜鲜食糯玉米浆和保鲜鲜食甜玉米浆融入配方中的清水4000±5克中混合备用；步骤五：罐装，以1克：4.9‑5.0毫升的比例加入保鲜糯玉米米，然后灌入上述配制好的混合液体，在搅动条件下灌入，防止鲜食玉米中的淀粉沉淀，灌装好后进行排气，封口；步骤六：灭菌，温度121‑122℃，高压58‑60分钟；步骤七：包装保存，灭完菌的产品晾到常温，包装入库。