[发明专利]一种植物蛋白素食香肠及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种植物蛋白素食香肠及其制备方法，其质量份组成如下：小麦胚芽蛋白10‑20份、玉米蛋白粉10‑20份、红薯淀粉2‑8份、枸杞2‑4份、玉米粒1‑3份、黑木耳2‑8份、海带丝1‑3份、土豆块2‑4份、莴苣干1‑4份、黄瓜粒1‑4份、豆腐1‑9份、面筋1‑5份、茄子干1‑3份、嫩笋1‑3份、生抽1‑3份、孜然0.2‑0.3份；本发明中添加了小麦胚芽蛋白、玉米蛋白粉、红薯淀粉、枸杞、玉米粒、黑木耳、海带丝、土豆块、莴苣干、黄瓜粒、豆腐、面筋、茄子干和嫩笋，一方面，营养物质齐全，另一方面，口感好，尤其是添加了笋尖、莴苣干和油豆腐，使得素食香肠具有一定的脆感。