[发明专利]一种蛋白粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201910741871.1 | 申请日： | 2019-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN110292102A | 公开（公告）日： | 2019-10-01 |
| 发明（设计）人： | 杨立琛;徐小琴 | 申请（专利权）人： | 重庆骄王天然产物股份有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/34 | 分类号： | A23J3/34 |
| 代理公司： | 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙) 11463 | 代理人： | 王焕 |
| 地址： | 402260 重庆市现代农业园区农产*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本申请涉及食品领域，具体而言，涉及一种蛋白粉及其制备方法。蛋白粉的制备方法包括：将质量分数为5‑20％的植物蛋白粉的水溶液采用蛋白酶在45‑60℃下酶解。其中，蛋白酶包括菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、猕猴桃蛋白酶、无花果蛋白酶、罗汉果蛋白酶中的一种或多种。蛋白酶的用量为植物蛋白粉的0.5‑5wt‰。植物蛋白粉含有1‑5wt％的钙盐。含钙的植物蛋白粉在45‑60℃酶解，大分子的蛋白质分子被水解为小分子量的蛋白质、短肽或者氨基酸，小分子量的蛋白质、短肽或者氨基酸容易被人体吸收，达到较高的蛋白质利用度。 | ||
| 搜索关键词： | 植物蛋白粉 蛋白酶 制备 小分子量 氨基酸 白粉 短肽 酶解 种蛋 蛋白质 罗汉果蛋白酶 无花果蛋白酶 猕猴桃蛋白酶 菠萝蛋白酶 蛋白质分子 蛋白质利用 木瓜蛋白酶 人体吸收 食品领域 质量分数 蛋白粉 钙盐 水解 申请 | ||
【主权项】：
1.一种蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述蛋白粉的制备方法包括：将质量分数为5‑20％的植物蛋白粉的水溶液采用蛋白酶在45‑60℃下酶解；其中，所述蛋白酶包括菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、猕猴桃蛋白酶、无花果蛋白酶、罗汉果蛋白酶中的一种或多种；所述蛋白酶的用量为植物蛋白粉的0.5‑5wt‰；所述植物蛋白粉含有1‑5wt％的钙盐。
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