[发明专利]一种新型食用明胶生产工艺及生产装置

摘要

本发明涉及一种新型食用明胶生产工艺及生产装置，属于食品生产加工技术领域。该发明旨在由原料加工室、喷头、明胶成型腔、循环加压管、冷凝室、湿度传感器组成一种具有“炸裂”口感的食用明胶生产加工装置，加工室加工明胶原料，喷头将混有空气的原料喷射到成型腔内壁，气泵和喷头向成型腔内通入气体使腔内维持该种新型明胶成型所需气压；原料在成型腔高速旋转、气体加压的环境下成型；循环的气体将明胶成型过程中渗出的水蒸气带到冷凝室冷凝，湿度传感器监测循环气体的湿度来判断明胶成型程度。成型的明胶在气压撤销后由于其内部压力大于大气压值会稍微膨胀，其内部形成许多微小气孔，使用户食用时产生“炸裂”的口感。

主权项

1.一种新型食用明胶生产装置，包括原料加工室（1）、喷头（2）、成型腔（3）、压力传感器（4）、循环加压管（5）、气泵（6）、气体仓（7）、电机（8）、冷凝室（9）、湿度传感器（10）、单片机（11）、泄气阀（12）；原料加工室（1）利用导管和喷头（2）连接；喷头（2）与成型腔（3）上的滑动套筒（303）连接；循环加压管（5）连接在成型腔（3）两端，冷凝室（9）安装在循环加压管（5）中段；气泵（6）的前端和原料加工室（1）的后端连接，气泵（6）的后端和气体仓（7）连接；湿度传感器（10）安装在冷凝室（9）前端的循环加压管内；电机（8）通过传动齿轮使成型腔（3）旋转；喷头（2）、压力传感器（4）、气泵（6）、电机（8）、湿度传感器（10）均和单片机（11）连接；喷头（2）把混有气体的原料喷射进成型腔（3）内，腔内循环的气体在腔内形成并维持明胶成型所需气压，明胶在高压、高速旋转、高速搅拌的环境下慢慢成型，湿度传感器（10）检测的气体湿度作为明胶成型程度的指标；人工将成型的明胶从成型腔下部的成型腔仓门（302）取出后即可进行进一步的深加工。