[发明专利]一种芦苇荷叶保健型米酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201910789568.9 | 申请日： | 2019-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN110484402A | 公开（公告）日： | 2019-11-22 |
| 发明（设计）人： | 陈亮;辛秀兰;冯晖;李舜尧;段彦旭;刘鹤逍;井泽宸 | 申请（专利权）人： | 北京电子科技职业学院 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/026;C12R1/845 |
| 代理公司： | 11001 北京国林贸知识产权代理有限公司 | 代理人： | 李瑾;李连生<国际申请>=<国际公布>= |
| 地址： | 100175 北京市大*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明为一种芦苇荷叶保健型米酒及其制备方法，制备原料为糯米、酒曲、水及酿造添加物，所述酿造添加物为荷叶、芦苇其中的一种或者是二者的混合物；酿造添加物中芦苇与糯米的质量比≤8:50，荷叶与糯米的质量比≤8:50，荷叶与芦苇的总质量与糯米的质量比≤13:50；酒曲与糯米的质量比为1~3:500;芦苇荷叶米酒的发酵过程中参与发酵的物质包括：蒸熟后的糯米、酒曲以及酿造添加物的水浸提液或酿造添加物本身。本发明利用芦苇荷叶与糯米共同发酵，既能通过米根霉或根霉菌的微生物转化，将芦苇荷叶中的有效成分转化成人体更易于吸收的保健成分，同时将芦苇、荷叶与糯米三者的风味进行融合，香气更加宜人。 | ||
| 搜索关键词： | 糯米 荷叶 芦苇 添加物 酿造 质量比 酒曲 米酒 制备 发酵 微生物转化 成分转化 发酵过程 水浸提液 根霉菌 混合物 米根霉 蒸熟 香气 融合 吸收 | ||
【主权项】：
1.一种芦苇荷叶保健型米酒，其特征在于：制备原料为糯米、酒曲、水及酿造添加物，所述酿造添加物为荷叶、芦苇其中的一种或者是二者的混合物；酿造添加物中芦苇与糯米的质量比≤8:50，荷叶与糯米的质量比≤8:50，荷叶与芦苇的总质量与糯米的质量比≤13:50；酒曲与糯米的质量比为1~3:500; 芦苇荷叶米酒的发酵过程中参与发酵的物质包括：蒸熟后的糯米、酒曲以及酿造添加物的水浸提液或酿造添加物本身。/n
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