[发明专利]一种南瓜粉丝及其制备方法在审
| 申请号： | 201910793590.0 | 申请日： | 2019-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN110367519A | 公开（公告）日： | 2019-10-25 |
| 发明（设计）人： | 邓长青 | 申请（专利权）人： | 武冈市卤卤香食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L11/00;A23L19/00;A23L29/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 长沙德恒三权知识产权代理事务所(普通合伙) 43229 | 代理人： | 葛艳 |
| 地址： | 422000 湖南省邵*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明所述的一种南瓜粉丝，其由混合淀粉、大豆、南瓜和辅料制备而成，所述辅料包括谷氨酰胺转氨酶，谷氨酰胺转氨酶占大豆质量0.05～0.1％，所述混合淀粉包括红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉及其它类似淀粉中的一种或几种，所述混合淀粉还包括占混合淀粉质量0.1～10％的谷元粉。本发明得到的南瓜粉丝，其蛋白质含量高，营养均衡，色泽金黄诱人，口感劲道爽滑，且复水快，85℃水泡后加入调料即可食用，方便快捷。 | ||
| 搜索关键词： | 混合淀粉 南瓜粉丝 谷氨酰胺转氨酶 制备 大豆 马铃薯淀粉 水泡 红薯淀粉 木薯淀粉 豌豆淀粉 营养均衡 玉米淀粉 谷元粉 调料 复水 淀粉 蛋白质 南瓜 食用 | ||
【主权项】：
1.一种南瓜粉丝，其特征在于，由混合淀粉、大豆、南瓜和辅料制备而成，所述辅料包括谷氨酰胺转氨酶。
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