[发明专利]一种香酥鸭及其制备工艺在审
| 申请号： | 201910798036.1 | 申请日： | 2019-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN110521952A | 公开（公告）日： | 2019-12-03 |
| 发明（设计）人： | 戈吴超;周兵;王瑞祥 | 申请（专利权）人： | 安徽云燕食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 242300 安徽省宣城市宁国市宁国经济技*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香酥鸭及其制备工艺，涉及食品加工技术领域，解决了因香酥鸭在食用后的油腻度较大，导致其整体食用效果不佳的问题。其包括如下重量份数的组分：鲜鸭仔90～100份、白糖8～10份、食盐3～4份、味精0.2～0.3份、香辛料4～7份、鱼皮骨粉0.6～1.4份、干果粉1.2～1.6份、蔬菜粉1.2～1.6份、黄酒1.2～1.5份、酱油0.8～1.2份。本发明中的香酥鸭在食用时的油腻感大大降低，且肉质鲜嫩，具有良好的食用效果。 | ||
| 搜索关键词： | 食用 食品加工技术领域 制备工艺 重量份数 蔬菜粉 香辛料 油腻感 黄酒 油腻 干果 骨粉 肉质 鲜鸭 鱼皮 白糖 味精 酱油 食盐 | ||
【主权项】：
1.一种香酥鸭，其特征在于，包括如下重量份数的组分：/n鲜鸭仔 90～100份；/n白糖 8～10份；/n食盐 3～4份；/n味精 0.2～0.3份；/n香辛料 4～7份；/n鱼皮骨粉 0.6～1.4份；/n干果粉 1.2～1.6份；/n蔬菜粉 1.2～1.6份；/n黄酒 1.2～1.5份；/n酱油 0.8～1.2份。/n
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