[发明专利]冰淇淋再制干酪及其制备方法在审
| 申请号： | 201910804571.3 | 申请日： | 2019-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN112438327A | 公开（公告）日： | 2021-03-05 |
| 发明（设计）人： | 李玲玉;宗学醒;闫清泉;李志国;刘豪;边燕飞;王彩霞 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 肖阳 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提出了再制干酪及其制备方法，所述再制干酪的原料包括：再制干酪基料；以及脆筒，所述脆筒内形成有容纳腔室，所述再制干酪基料填充于所述容纳腔室内和/或突出所述脆筒的上表面；其中，所述再制干酪基料的原料包括：5～10重量份的半硬质干酪；10～15重量份的奶油干酪；1～1.5重量份的乳化盐，所述乳化盐选自六偏磷酸钠、磷酸三钠和磷酸氢二钠；0.6～1.9重量份的稳定剂，所述稳定剂选自羟丙基二淀粉磷酸酯、卡拉胶、刺槐豆胶和琼脂。本发明的再制干酪基料具有类似于冰淇淋的口感，在冷藏储存过程中脆筒仍保持原有的脆性，口感稳定，口融性好，可型性强，可以设计为多种造型，视觉效果极佳。 | ||
| 搜索关键词： | 冰淇淋 干酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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