[发明专利]一种茶味瓜子生产工艺

摘要

本发明涉及瓜子生产领域，公开了一种茶味瓜子生产工艺，包括：对瓜子进行预处理并将预处理后的瓜子置于吊笼中；将吊笼置于煮锅中，向煮锅中加水至水面浸没瓜子；向煮锅中加入适量的食盐，盖上煮锅的盖子，加热煮锅内的清水并开始计时；通过进气阀向煮锅中通入气体使瓜子上下充分翻动，使瓜子烫漂均匀，对脱皮后的瓜子进行煮制、烘干、炒制处理，完成瓜子加工，本方案中烫漂过程中向煮锅中通入气体，可使瓜子上下充分翻动，使瓜子烫漂均匀，且通入气体的过程中煮锅内的气压增加，使煮锅内形成微压，可增加烫漂的温度，且微压状态下，烫漂效果更佳，烫漂时间减短，通过循环的通入气体，可以使产品与空气接触的更充分，增加食用的口感。

主权项

1.一种茶味瓜子生产工艺，其特征在于，包括：S1、对瓜子进行预处理并将预处理后的瓜子置于吊笼中；S2、将吊笼置于煮锅中，向煮锅中加水至水面浸没瓜子；S3、向煮锅中加入适量的食盐，盖上煮锅的盖子，加热煮锅内的清水并开始计时；S4、通过进气阀向煮锅中通入气体使瓜子上下充分翻动，使瓜子烫漂均匀；S5、当煮锅内的气压计检测到的气压大于第一设定值时，关闭进气阀，打开煮锅上部安装的出气阀；S6、当煮锅内的气压计检测到的气压小于第二设定值时，关闭出气阀，重复步骤S4；S7、当加热的时间大于设定时，停止加热，关闭进气阀和出气阀，取出吊笼并对于瓜子进行脱皮处理；S8、对脱皮后的瓜子进行煮制、烘干、炒制处理，完成瓜子加工。