[发明专利]一种利用淀粉老化过程提高花色苷稳定性的方法在审
| 申请号： | 201910807352.0 | 申请日： | 2019-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN110447818A | 公开（公告）日： | 2019-11-15 |
| 发明（设计）人： | 王永涛;廖小军;赵靓;栗瑜婉 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L5/43 | 分类号： | A23L5/43;A23L3/3562;A23L33/105;A23L33/125 |
| 代理公司： | 11245 北京纪凯知识产权代理有限公司 | 代理人： | 吴爱琴<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 100191*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品科学与工程技术领域，具体涉及一种利用淀粉老化过程提高花色苷稳定性的方法。将已糊化的淀粉与花色苷共混，发生相互作用，使花色苷与淀粉形成复合物，并在一定温度下贮藏，利用淀粉的老化过程加强相互作用，从而提高了花色苷的稳定性，有助于延长产品货架期，提高产品品质。 | ||
| 搜索关键词： | 花色苷 淀粉 老化过程 工程技术领域 产品货架 产品品质 食品科学 复合物 共混 糊化 贮藏 | ||
【主权项】：
1.一种提高花色苷稳定性的方法，包括如下步骤：/n(1)将淀粉加入到盐酸水溶液中，热处理，得到糊化淀粉，将得到的糊化淀粉冷却至室温；/n(2)向冷却到室温的糊化淀粉中加入花色苷，混合，低温贮藏，即可。/n
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