[发明专利]一种食用红甜菜浓缩汁的制备方法在审
| 申请号： | 201910824685.4 | 申请日： | 2019-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN110403105A | 公开（公告）日： | 2019-11-05 |
| 发明（设计）人： | 程大友;罗成飞 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨工业大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/385;A23L5/20 |
| 代理公司： | 哈尔滨市松花江专利商标事务所 23109 | 代理人： | 岳泉清 |
| 地址： | 150001 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种食用红甜菜浓缩汁的制备方法，本发明涉及食品加工技术领域。本发明要解决现有方法制备食用红甜菜浓缩汁存在甜菜红素的含量少的技术问题。方法：将红甜菜除杂，清洗，切块，灭酶，粉碎，胶体磨研磨，破壁粉碎，离心过滤，低温浓缩，灭菌灌装获得食用红甜菜浓缩汁。本发明方法营养成分损失少，特别是甜菜红素被大量保留。工艺简单，制作成本低。本发明用于制备食用红甜菜浓缩汁。 | ||
| 搜索关键词： | 红甜菜 浓缩汁 食用 制备 甜菜红素 食品加工技术领域 营养成分损失 低温浓缩 离心过滤 灭菌灌装 破壁粉碎 研磨 胶体磨 除杂 灭酶 切块 清洗 保留 制作 | ||
【主权项】：
1.一种食用红甜菜浓缩汁的制备方法，其特征在于该方法具体按以下步骤进行：一、对红甜菜根进行除杂，将根头根尾切除，然后清洗，切块，灭酶，粉碎，得到红甜菜根渣料；二、利用胶体磨将步骤一获得的红甜菜根渣料进行研磨处理，然后破壁粉碎，获得红甜菜根细渣；三、将步骤二获得的红甜菜根细渣进行离心过滤，收集红甜菜汁；四、将步骤三收集的红甜菜汁进行低温浓缩处理，灭菌灌装，获得所述食用红甜菜浓缩汁。
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