[发明专利]一种延长炒货干果货架期的加工贮藏方法在审
| 申请号： | 201910827140.9 | 申请日： | 2019-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN110623233A | 公开（公告）日： | 2019-12-31 |
| 发明（设计）人： | 朱庆友;朱永慈 | 申请（专利权）人： | 安徽廷龙食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23B9/26;A23B9/24;A23L5/00 |
| 代理公司： | 34122 合肥鼎途知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 叶丹 |
| 地址： | 232200*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种延长炒货干果货架期的加工贮藏方法，其特征在于：采用如下步骤：(1)对干果筛选、清洗后，采用辣椒粉与干果搅拌混合，脱辣；(2)将步骤(1)的干果裂壳处理，在干果表面形成裂痕；(3)将姜、三叶青、茴香放入水中煮沸，并熏蒸步骤(2)的干果；(4)将步骤(3)的干果降温至室温，并放置在防腐溶液A中浸泡；溶液A由0.3‑5‰质量浓度的山苍子芳香油、0.2‑5‰质量浓度肉桂酸、0.2‑5‰质量浓度柳树皮提取物、其余为水组成；浸泡时间为2h以上，干果捞出、沥干、烘干；(5)将步骤(4)的干果与盐、蒜、花椒、八角、甘草按照一定质量比例制熟。本发明提供防腐能力强、货架期长、芳香味持久。 | ||
| 搜索关键词： | 干果 货架期 浸泡 辣椒粉 炒货 柳树皮提取物 山苍子芳香油 食品加工领域 熏蒸 表面形成 防腐能力 防腐溶液 煮沸 肉桂酸 三叶青 裂痕 放入 甘草 烘干 捞出 沥干 裂壳 水中 脱辣 茴香 八角 花椒 贮藏 清洗 筛选 加工 | ||
【主权项】：
1.一种延长炒货干果货架期的加工贮藏方法，其特征在于：采用如下步骤：/n(1)对干果筛选、清洗后，采用辣椒粉与干果搅拌混合，脱辣；/n(2)将步骤(1)的干果裂壳处理，在干果表面形成裂痕；/n(3)将姜、三叶青、茴香放入水中煮沸，并熏蒸步骤(2)的干果；/n(4)将步骤(3)的干果降温至室温，并放置在防腐溶液A中浸泡；溶液A由0.3-5‰质量浓度的山苍子芳香油、0.2-5‰质量浓度肉桂酸、0.2-5‰质量浓度柳树皮提取物、其余为水组成；溶液A温度为15-30℃，浸泡时间为2h以上，干果捞出、沥干、烘干；/n(5)将步骤(4)的干果与盐、蒜、花椒、八角、甘草按照一定质量比例制熟；/n(6)冷却至40℃以下；/n(7)采用蒜、艾叶熏蒸步骤(6)的干果；/n(8)将步骤(7)的干果冷却至室温，真空包装。/n
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