[发明专利]一种鸡肉丸子及其制备方法在审
| 申请号： | 201910835827.7 | 申请日： | 2019-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN110477291A | 公开（公告）日： | 2019-11-22 |
| 发明（设计）人： | 潘晓建 | 申请（专利权）人： | 山东新希望六和集团有限公司;新希望六和股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/60;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266111 山东省青岛市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鸡肉丸子及其制备方法，属于食品加工技术领域。其技术方案为：一种鸡肉丸子及其制备方法，其主料、辅料包括：鸡肉，鸡肉皮，食用盐，磷酸盐，酱油，葱，姜泥，海藻糖，味精，水，淀粉，色拉油，腌制料。本发明的有益效果是：本发明提供的鸡肉丸子及制备方法，可以使鸡肉丸子经碳烤和油炸双重烹制后，既有优质的口感和色泽，又使碳烤和油炸香味并存，让消费者唇齿留香，久食不腻，特别适合现代消费群体的需求，同时符合国际市场要求。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 鸡肉 碳烤 油炸 种鸡 食品加工技术领域 国际市场要求 消费群体 磷酸盐 色拉油 烹制 海藻糖 食用盐 腌制料 姜泥 主料 淀粉 味精 酱油 | ||
【主权项】：
1.一种鸡肉丸子，其特征在于：包括由鸡肉、鸡肉皮构成的主料和辅料，按照重量份数计，其主料、辅料的配比为：鸡肉150-600份，鸡肉皮100-250份，食用盐3-6份，磷酸盐1-3份，酱油9-12份，葱90-115份，姜泥33-45份，海藻糖5-15份，味精1-4份，水30-50份，淀粉90-125份，色拉油10-35份，腌制料10-15份。/n
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