[发明专利]一种裙带菜海藻酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201910837176.5 | 申请日： | 2019-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN110447884A | 公开（公告）日： | 2019-11-15 |
| 发明（设计）人： | 王金鹏;王晨曦;杨媛媛;巩臣;王雯 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L3/3418 |
| 代理公司： | 23211 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 | 代理人： | 林娟<国际申请>=<国际公布>=<进入国 |
| 地址： | 214000江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种裙带菜海藻酱及其制备方法，属于食品领域。本发明通过将新鲜裙带菜去腥和高温灭菌后绞碎，与豆瓣酱、杏鲍菇、黑木耳和食用油进行高温搅拌后，再经过高温杀菌、腌制保藏，真空罐装保证了产品的货架期。本发明的一种裙带菜调味酱营养丰富、口感细腻，食用方便，极大保留了裙带菜的鲜味，其原料易得，工艺简单，可操作性强。 | ||
| 搜索关键词： | 裙带菜 鲜味 保藏 高温搅拌 高温灭菌 高温杀菌 口感细腻 食品领域 食用方便 真空罐装 黑木耳 调味酱 豆瓣酱 海藻酱 货架期 杏鲍菇 腌制 食用油 绞碎 制备 新鲜 保留 保证 | ||
【主权项】：
1.一种裙带菜海藻酱制备方法，其特征在于，所述方法的步骤如下：/n(1)脱腥：将新鲜裙带菜于1％-1.5％的柠檬酸溶液中浸泡3-4h；/n(2)热烫：将步骤(1)脱腥处理后的裙带菜放入沸水中热烫2-5min；/n(3)绞碎：将步骤(2)热烫处理后的裙带菜沥水后绞碎；/n(4)炒制：将杏鲍菇焯水后备用，锅中放油，加热到110～120℃，然后依次加入豆瓣酱、杏鲍菇、黑木耳和步骤(3)得到的绞碎后的裙带菜，搅拌，再加入香辛料调味，继续搅拌，冷却，得到裙带菜海藻酱。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江南大学，未经江南大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910837176.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种冷冻鸡蛋沙拉制作方法及混合过滤装置
- 下一篇：一种番茄牛肉酱及其制备工艺
