[发明专利]一种含植物提取油及膳食纤维的挤压面筋及其制备方法在审
| 申请号： | 201910843808.9 | 申请日： | 2019-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN110419620A | 公开（公告）日： | 2019-11-08 |
| 发明（设计）人： | 王学东;冷越;张玉东;胡先勤;李龙;王盛莉;付阳;刘艺璇 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12;A23L3/3472;A23L3/3562;A23L27/00;A23L33/105;A23L33/12;A23L33/125;A23L33/135;C11B1/10 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司 11614 | 代理人： | 高爽 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种含植物提取油及膳食纤维的挤压面筋及其制备方法。该挤压面筋包括如下组分：小麦粉、短链菊糖、代代花油料包埋物、食用盐、单甘脂、菜籽油、香油、钝顶螺旋藻提取物、水。本发明通过将短链菊糖、代代花油料包埋物及钝顶螺旋藻提取物加入到挤压面筋原料中，减缓了传统挤压面筋长期存放期间变硬程度，增强其固油能力。同时，添加短链菊糖、代代花油料包埋物及钝顶螺旋藻提取物，取代部分添加剂，使产品更加天然对人体健康更有利。 | ||
| 搜索关键词： | 挤压 面筋 钝顶螺旋藻提取物 短链菊糖 油料包 膳食纤维 植物提取 制备 菜籽油 长期存放 面筋原料 人体健康 香油 单甘脂 食用盐 小麦粉 固油 添加剂 | ||
【主权项】：
1.一种含植物提取油及膳食纤维的挤压面筋，其特征在于，该挤压面筋包括如下组分：小麦粉1100‑1300重量份、短链菊糖40‑60重量份、代代花油料包埋物15‑19重量份、食用盐38‑62重量份、单甘脂5‑7重量份、菜籽油158.7‑192.7重量份、香油28‑34重量份、钝顶螺旋藻提取物28‑34重量份、水330‑390重量份；所述短链菊糖为将菊芋以水提取，再经抽滤、真空浓缩，并将沉淀蒸干后得到的短链菊糖；所述代代花油料包埋物为代代花花瓣经乙醇溶液提取、超临界CO2萃取，再与γ‑环糊精饱和溶液混合、抽滤、干燥后得到的代代花油料包埋物；所述钝顶螺旋藻提取物为将钝顶螺旋藻的水溶液与活性炭混合，再经冻藏、解冻，超声提取后收集上清液得到的钝顶螺旋藻提取物。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于武汉轻工大学，未经武汉轻工大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910843808.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
