[发明专利]一种低醇果汁发酵饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910849260.9 | 申请日： | 2019-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN110540912A | 公开（公告）日： | 2019-12-06 |
| 发明（设计）人： | 张凤琴;刘俊;晏娟 | 申请（专利权）人： | 巢湖学院 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026;C12G3/025 |
| 代理公司： | 11212 北京轻创知识产权代理有限公司 | 代理人： | 吴东勤<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低醇果汁发酵饮料，由如下重量份配比的原料制成：新鲜血橙果肉100份、血橙皮5‑13份、蓝莓8‑18份、酥梨8‑18份、膳食纤维4‑9份、低聚糖6‑17份、柠檬汁2‑5份、DL‑苹果酸1‑3份、羧甲基纤维素钠1‑2份、酵母0.2‑0.5份、D‑抗坏血酸钠0.05‑0.1份、纯净水适量。本发明在工艺方面保留了果汁原有营养的同时运用生物技术赋予其一定的发酵风味，并将乙醇含量控制在较低水平，混合果实中富含各类营养成分，对人体健康十分有利。本发明以血橙为主料并辅以其他水果，使得产品不仅血橙风味浓郁还伴有其他水果的果香，香气协调，滋味纯正，有发酵饮料的清爽感。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵饮料 果汁 羧甲基纤维素钠 抗坏血酸钠 重量份配比 发酵风味 工艺方面 含量控制 人体健康 膳食纤维 果肉 水果 纯净水 低聚糖 低水平 柠檬汁 苹果酸 新鲜血 营养的 乙醇 橙皮 富含 果香 蓝莓 酥梨 酵母 香气 清爽 生物技术 果实 保留 赋予 协调 | ||
【主权项】：
1.一种低醇果汁发酵饮料，其特征在于，由如下重量份配比的原料制成：新鲜血橙果肉100份、血橙皮5-13份、蓝莓8-18份、酥梨8-18份、膳食纤维4-9份、低聚糖6-17份、柠檬汁2-5份、DL-苹果酸1-3份、羧甲基纤维素钠1-2份、酵母0.2-0.5份、D-抗坏血酸钠0.05-0.1份、纯净水适量。/n
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