[发明专利]一种榆钱啤酒的酿造方法有效
| 申请号： | 201910858638.1 | 申请日： | 2019-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN111286428B | 公开（公告）日： | 2023-04-07 |
| 发明（设计）人： | 崔云前;陈彩娇 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C5/02;C12C12/00 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 37219 | 代理人： | 杨磊 |
| 地址： | 250353 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种榆钱啤酒的酿造方法。本发明中的榆钱啤酒是以麦芽、新鲜榆钱和干榆钱为原料，经过麦芽糖化、过滤、煮沸、回旋沉淀、冷却、前发酵和后发酵工艺制成，所述新鲜榆钱在煮沸过程中加入，加量为麦芽质量的5‑7％，所述干榆钱在发酵封罐前加入，加量为麦芽质量的2‑3％。本发明酿造的榆钱啤酒除了具有一般啤酒所含有的营养成分外，还含有榆钱中人体所需的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等，本发明根据榆钱的特性在酿造过程中分批加入榆钱，在煮沸过程中加入新鲜榆钱，可以使榆钱和麦汁充分混合，赋予啤酒榆钱的营养成分与独特口味，有利于啤酒的稳定性，在发酵封罐前加入干榆钱是为了保留榆钱的清香，同时使酿造的啤酒呈现浅绿色。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 榆钱 啤酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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