[发明专利]速冻肉馅类食品的稳定剂组合物及其制备方法有效
| 申请号： | 201910863831.4 | 申请日： | 2019-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN110432479B | 公开（公告）日： | 2023-08-11 |
| 发明（设计）人： | 叶桂仙 | 申请（专利权）人： | 叶桂仙 |
| 主分类号： | A23L29/238 | 分类号： | A23L29/238;A23L29/10;A23L29/281;A23L29/30;A23L5/00 |
| 代理公司： | 北京中和立达知识产权代理有限公司 11756 | 代理人： | 祝妍 |
| 地址： | 324023 浙江省衢*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及速冻食品领域，具体涉及一种用于速冻肉馅类食品的稳定剂组合物及其制备方法。本发明的稳定剂组合物通过将沙蒿胶和酪蛋白酸钠复配使用可以防止含肉馅食品在速冻过程中脱水、改善肉馅的保水性、粘结性、保持肉馅成分稳定，本发明还涉及包含该稳定剂组合物的含肉馅食品。 | ||
| 搜索关键词： | 速冻 肉馅 类食品 稳定剂 组合 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种用于速冻肉馅类食品的稳定剂组合物，其由沙蒿胶10‑15份，酪蛋白酸钠2‑4份，淀粉或其衍生物2‑3份，动物或植物甾醇2‑3份，水100份和适量的酸制成，所述酸作为pH调节剂使所述稳定剂的pH为约1.5‑5.0。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于叶桂仙，未经叶桂仙许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910863831.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种饮料增稠剂的制备方法及其产品与应用
- 下一篇：一种山楂粉冲剂及其制备方法
