[发明专利]一种富含花青素的糯玉米酒的制备方法在审
| 申请号： | 201910876587.5 | 申请日： | 2019-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN110656005A | 公开（公告）日： | 2020-01-07 |
| 发明（设计）人： | 赵立艳;王婉君;方东路;刘畅;汤静 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12R1/69;C12R1/685;C12R1/845 |
| 代理公司： | 32204 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) | 代理人： | 丁静静 |
| 地址： | 210014 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含花青素的糯玉米酒的制备方法，其特征在于，将糯玉米粉加入水中，同时加入生料酒曲，发酵，得到富含花青素的糯玉米酒；所述的生料酒曲中包括如下酒曲：米曲霉苏‑16麸曲、黑曲霉AS3.1858麸曲、根霉Q303麦曲。本发明整个发酵过程是在液态中进行，液态生料酿酒技术操作简便，劳动强度低，清洁卫生，出酒率高，技术要求低，其生料酿酒后的酒糟还再次被利用来生产高级饲料、食醋等，具有很大发展前景。 | ||
| 搜索关键词： | 生料酒曲 花青素 糯玉米 富含 麸曲 发酵过程 高级饲料 技术要求 酿酒技术 糯玉米粉 清洁卫生 生料酿酒 液态生料 酒糟 出酒率 黑曲霉 米曲霉 根霉 酒曲 麦曲 食醋 水中 制备 发酵 生产 | ||
【主权项】：
1.一种富含花青素的糯玉米酒的制备方法，其特征在于，将糯玉米粉加入水中，同时加入生料酒曲，发酵，得到富含花青素的糯玉米酒；/n所述的生料酒曲中包括如下酒曲：米曲霉苏-16麸曲、黑曲霉AS3.1858麸曲、根霉Q303麦曲。/n
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