[发明专利]陈皮普洱茶制备方法

摘要

本发明公开了一种陈皮普洱茶制备方法，包括如下步骤选取成熟枝柑果实制皮晒干，得到陈皮封箱待用；选取茶鲜叶采摘回后进行摊凉、杀青、揉捻，日照晒干，得到毛料待用；将所述毛料在离地3‑5米处高负氧环境下发酵，并仅在发酵开始时下水一次；将所述陈皮与茶一起发酵；将酵制后的茶制成茶丹，并将该茶丹包裹于酵制后的陈皮中，在高负氧环境下阳光慢晒2‑9天进行自然酵干，制得陈皮普洱茶成品。本发明整个酵制过程均是高负氧环境下进行并且堆酵制时仅一次下水，通过解块降温，茶叶在酵制过程中茶丝不易腐烂和霉变，所以无小白虫，制的茶口感纯正、汤色透亮。

主权项

1.一种陈皮普洱茶制备方法，其特征在于：包括如下步骤：S1：选取成熟枝柑果实，挑选果皮完好的果实，清洗干净后剥开果皮，去除果肉，再将果皮晒干，得到陈皮封箱待用；S2：选取茶鲜叶采摘回后摊凉3‑5个小时，等待鲜叶里的水分丢失30‑40％时，进行杀青、揉捻，日照晒干，得到毛料待用；S3：将所述毛料在离地3‑5米处高负氧环境下，一次性下水其茶水重量比率按45％‑50％均匀渗透放入容器中中待用；S4:在S3中均匀渗水后的茶中放入S1中制得的陈皮，重量比为率为20％‑30％；S5：将S4中陈皮和茶一起进行发酵，全程发酵2‑4周，将温度计插入茶堆内，发酵温度需要在40‑65℃进行，温度高于60℃解块降温，解块降温后继续发酵；S6：在S5中解块降温时取出发酵变软的酵制后的陈皮待用；S7：将酵制后的茶制成茶丹，并将该茶丹包裹于酵制后的陈皮中，在高负氧环境下阳光慢晒2‑9天进行自然酵干，制得陈皮普洱茶成品。