[发明专利]一种半涨发毛肚及其制备工艺在审
| 申请号： | 201910889829.4 | 申请日： | 2019-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN110637988A | 公开（公告）日： | 2020-01-03 |
| 发明（设计）人： | 李德建;王森;徐伟伟;黄采姣;张丽;周鑫;吴迪 | 申请（专利权）人： | 重庆德庄农产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L5/30;A23L29/00 |
| 代理公司： | 50242 重庆知辉环宇专利代理有限公司 | 代理人： | 陈晓娟 |
| 地址： | 401336*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明申请属于食品加工技术领域，具体公开了一种半涨发毛肚，指能够单独售卖，并且继续涨发后能够达到食用状态的毛肚。本发明还公开了上述半涨发毛肚的制备工艺，包括以下步骤：(1)准备、(2)烫制和(3)超声浸泡。将通过本技术方案提供的半涨发毛肚进一步涨发得到的涨发毛肚进行涮烫，嚼劲儿适中，口感脆嫩化渣，涮烫50s时，毛肚的口感还维持在耐嚼又能够嚼的烂的状态。 | ||
| 搜索关键词： | 毛肚 涨发 食品加工技术领域 超声浸泡 制备工艺 嫩化 烫制 食用 申请 | ||
【主权项】：
1.一种半涨发毛肚，其特征在于，指能够单独售卖，并且继续涨发后能够达到食用状态的毛肚。/n
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