[发明专利]一种法式乳酪夹心月饼的制作方法在审
| 申请号： | 201910889987.X | 申请日： | 2019-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN110463738A | 公开（公告）日： | 2019-11-19 |
| 发明（设计）人： | 陈立林 | 申请（专利权）人： | 西安维晨网络科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/14 | 分类号： | A21D13/14;A21D8/06;A21D13/13;A21D13/38 |
| 代理公司： | 61257 西安维赛恩专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 刘艳霞<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 710000 陕西省西安市高新区锦业二路北*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种法式乳酪夹心月饼的制作方法，包括：月饼酥皮的制作方法和月饼饼皮的制作方法，用月饼饼皮将月饼馅包入其中，将其放入月饼模具中，在月饼饼皮上部刷一层蛋黄液，将月饼酥皮盖在月饼饼皮上部，在月饼酥皮上部再刷两层蛋黄液，将月饼饼皮、月饼酥皮以及月饼馅连同月饼模具一起烘烤制得；本发明制作出来的月饼口感酥软，上层为酥皮，下层为带馅的饼皮，且上下层可分离，打破了传统月饼一体的概念，提出了一种新型月饼的概念，口感细腻，设计新颖，外观好看，适宜送人，非常上档次。 | ||
| 搜索关键词： | 月饼 月饼饼皮 酥皮 月饼模具 制作 蛋黄液 月饼馅 传统月饼 口感细腻 可分离 上下层 烘烤 饼皮 放入 两层 乳酪 下层 上层 | ||
【主权项】：
1.一种法式乳酪夹心月饼的制作方法，其特征在于，/n月饼酥皮的制作方法：/n取过筛面粉，加入盐和糖粉，搅拌均匀，/n加入牛奶和水慢速搅拌成面团，/n加入黄油慢速搅拌至黄油和面粉充分融合，快速搅拌至面团上筋，/n将面团进行冷冻，取出面团后放置常温处，/n待面团常温后将黄油片置于面团上，将面团与黄油片一起对折擀平，/n将包裹有黄油的面团冷藏，冷藏后再次对折后压成面团压片，/n利用滚针对面团压片打孔，利用打孔机将面团压片切成圆片，冷冻备用；/n月饼饼皮的制作方法：/n取黄油软化，加入芝士搅拌，加入过筛糖粉搅拌，/n分次加入鸡蛋并搅拌，/n加入糖浆搅拌，/n加入杏仁粉、生粉、芝士粉、面粉搅拌均匀后，冷藏备用；/n用月饼饼皮将月饼馅包入其中，将其放入月饼模具中，在月饼饼皮上部刷一层蛋黄液，将月饼酥皮盖在月饼饼皮上部，在月饼酥皮上部再刷两层蛋黄液，将月饼饼皮、月饼酥皮以及月饼馅连同月饼模具一起烘烤制得。/n
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