[发明专利]一种利用白酒酒渣制备的高蛋白爆米花及其制备方法在审
| 申请号： | 201910892091.7 | 申请日： | 2019-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN110506896A | 公开（公告）日： | 2019-11-29 |
| 发明（设计）人： | 赵晓燕;邱月;张晓伟;王萌;陈军;栾迎晨;孟昂;朱海涛 | 申请（专利权）人： | 济南大学 |
| 主分类号： | A23L7/165 | 分类号： | A23L7/165;A23L29/256;A23L33/185;A23L33/16;A23L33/15;A23L33/155;A23J1/00 |
| 代理公司： | 37218 济南泉城专利商标事务所 | 代理人： | 陈娟<国际申请>=<国际公布>=<进入国 |
| 地址： | 250022 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体地说涉及一种利用白酒酒渣制备的高蛋白爆米花及其制备方法。该爆米花的配方为：白酒酒糟蛋白粉35‑45%，玉米超微粉5‑10%、海藻酸钠0.3‑0.5%、酪朊酸钠0.05‑0.1%、钙质1.2‑1.4%、维生素A0.01‑0.03%、维生素E0.005‑0.02%，维生素B1 0.0009‑0.002%，食盐0.01‑0.2%及余量的温水。本发明以白酒酒糟为原料，加工出人造玉米粒，再加工成爆米花，加工方法简单，食用方便，成本低，适于大规模工业化生产，并且无废渣与废气产生。制备的蛋白含量高，纯度高。本发明与现有爆米花相比，口感更佳，膨化度好。 | ||
| 搜索关键词： | 爆米花 制备 维生素 白酒 大规模工业化生产 食品加工领域 白酒酒糟 海藻酸钠 酪朊酸钠 食用方便 超微粉 膨化度 玉米粒 再加工 温水 高蛋白 白粉 钙质 酒渣 废渣 加工 废气 食盐 配方 蛋白 玉米 | ||
【主权项】：
1.一种利用白酒酒渣制备的高蛋白爆米花，其特征在于，通过以下原料制备而成：白酒酒糟蛋白粉35-45%，玉米超微粉5-10%、海藻酸钠0.3-0.5%、酪朊酸钠0.05-0.1%、钙质1.2-1.4%、维生素A0.01-0.03%、维生素E0.005-0.02%，维生素B1 0.0009-0.002%，食盐0.01-0.2%及余量的温水。/n
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