[发明专利]一种橘子酒生产工艺在审
| 申请号： | 201910895880.6 | 申请日： | 2019-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN110468003A | 公开（公告）日： | 2019-11-19 |
| 发明（设计）人： | 满赵坤 | 申请（专利权）人： | 满赵坤 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221000 江苏省徐*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种橘子酒生产工艺，属于酿酒领域，包括如下步骤：清洗；破碎得橘子果浆；第一次发酵，在27℃～28℃的温度下有氧发酵15天，蒸馏祛除所得发酵液中的橘子油和酒精，得一次果酱发酵液；第二次发酵，将一次果酱发酵液在27℃～28℃的温度下有氧发酵15天，祛除所得发酵液中的果渣，得二次果酱发酵液；第三次发酵，将二次果酱发酵液在20℃～28℃的温度下厌氧发酵60天，祛除所得发酵液中的果渣，得厌氧果酱发酵液；第四次发酵，将厌氧果酱发酵液在0℃～28℃的温度下无氧发酵30天，所得发酵液经过除杂、除菌后，得到所制橘子酒。采用本橘子酒生产工艺生产出的橘子酒口感丰富、橘子皮香味浓烈，并且绿色健康。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵液 果酱 发酵 橘子酒 果渣 厌氧 生产工艺 绿色健康 无氧发酵 厌氧发酵 蒸馏 橘子皮 除菌 除杂 果浆 酿酒 破碎 酒精 清洗 生产 | ||
【主权项】：
1.一种橘子酒生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：/n清洗橘子；/n破碎橘子皮与橘子瓣，祛除橘子籽，得橘子果浆；/n第一次发酵，将橘子果浆在27℃～28℃的温度下进行闭口有氧发酵15天，蒸馏祛除所得发酵液中的橘子油和酒精，得一次果酱发酵液；/n第二次发酵，将一次果酱发酵液在27℃～28℃的温度下进行闭口有氧发酵15天，祛除所得发酵液中的果渣，得二次果酱发酵液；/n第三次发酵，将二次果酱发酵液在20℃～28℃的温度下进行闭口厌氧发酵60天，祛除所得发酵液中的果渣，得厌氧果酱发酵液；/n第四次发酵，将厌氧果酱发酵液在0℃～28℃的温度下进行闭口无氧发酵30天，所得发酵液经过除杂、除菌后，得到所制橘子酒。/n
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